新区便利店掀起冬日“暖饮大战” 你会pick谁？

本报讯 冷空气接踵而至，干冷、湿冷无缝衔接，一瓶有温度的暖饮往往能激发消费者的购买欲。竞争激烈的饮品行业中，秋冬热饮上新往往是一个关键的竞争点，越来越多的品牌正抢占赛道，三得利、奈雪的茶、农夫山泉等纷纷上新了可加热饮料……在便利店掀起了一股暖饮热潮。

新区汇芯路一家连锁便利店内，暖柜被放置在收银台旁的醒目位置。记者看到，四层的暖柜里面放置了多种口味饮品，价格多在十元及以下。“降温以来，暖饮销量提升很快，我们需要时常给暖柜补货，顾客都是附近的上班族。”店员表示。暖饮需控制在45°～65°之间保持成分的稳定，多为罐装、瓶装，价格稍微高出常温饮品。越来越多的品牌正抢占赛道，三得利、奈雪的茶、农夫山泉等纷纷上新了可加热饮料……

“来便利店一般会选择常见品牌的热饮，喝起来比较放心。虽然口味没有现做奶茶、现磨咖啡那么好，但随买随取，更重要的是价格比较亲民，一杯只要几块钱。”在附近创智大厦上班的江女士介绍道。

暖饮市场升温的同时，其面临的挑战也不少。陈先生表示，“拿出暖柜后降温较快，不如来上一杯现制饮品。”在现制茶饮赛道，喜茶、奈雪的茶、瑞幸等热饮销量也很火爆，记者点开相关店家小程序点单，都需要排队约20～50分钟。

暖饮市场渗透率不断提升，但仍有很大增长空间。塑料包装是最大的限制，在瓶身往往会看到品牌的温度提示：“如加热饮用，温度不宜超过55℃ ，加热时间不宜超过15天。

布局暖饮市场，技术问题也需注重。另一家便利店员工向记者介绍道，“特定的饮品才能放入热饮柜。”瓶装饮料一般常温或冷藏保存，一旦长时间放置在热饮柜后，产品的保质期会相应缩短，容易变质，在反复加热的过程中可能造成包装材料中有机物溶出。记者也在某些热饮的瓶身处发现，“瓶中悬浮物和沉淀物来自茶和乳成分，请放心饮用”的提醒字样。

如何保证暖饮终端销售的食品安全且品质不受影响，成为各大饮品企业的新考题。比如果汁等产品，加热到60度就会影响口感，在高温中长期保存会更容易变质，推新品的同时，也需考虑热饮的特殊属性，对产品包材、原料质量等方面的要求。

据店家介绍，除了购置费用，一台60L暖柜每月电费成本约200元。作为连锁型便利店若密集地布局热饮柜，市场投入不容小觑，而暖饮较普通饮料需要更为特殊的包材，都是推高产品售价的重要因素。在暖柜等有限空间内抢占份额，产品创新、形态创新、原料创新等方式的重要性日趋凸显。

全媒体记者 李想